Métodos de conservação de Alimentos de acordo com os Princípios da Tecnologia de Alimentos

A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal tem a propriedade de se deteriorar com facilidade. Muitas vezes são usados tratamentos simultâneos de destruição e modificação das condições ambientais.

Dentro desses princípios se situam os processos ou métodos de conservação conservação. Estes métodos são aplicados nos alimentos conforme o tipo de alimento a serem trabalhados. O congelamento e resfriamento são dois tratamentos que utiliza o frio para a conservação dos alimentos. Conforme a explicação do vídeo a seguir:

Existem vários métodos de conservação com uso do calor. No vídeo a seguir, segue uma síntese dos métodos que utiliza calor: Pasteurização, Esterilização, Branqueamento e Tindalização.

Fonte de consulta: Livro Princípios da Tecnologia de Alimentos

Canal: https://www.youtube.com/channel/UCadxxolCXmmCMP34LvqTkgQ/featured?disable_polymer=1 (Lúcia Lemos Consultora de Alimentos