Caderno de Laboratório

Apresento o Caderno de Laboratório, um valioso recurso em formato PDF, repleto de roteiros de análises em alimentos. Nele, você encontrará procedimentos detalhados para a realização das seguintes análises:

1. Umidade

2. Cinzas

3. Lipídeos

4. Determinação de lipídeos totais pelo método de Bligh-Dyer

5. Carboidratos

6. Glicídios redutores em glicose

7. Glicídios não-redutores em sacarose

8. Proteínas

9. Valor calórico

10. Determinação do pH (Método potenciométrico)

11. Determinação de acidez titulável

12. Sólidos solúveis por refratometria

13. Vitamina C

14. Exemplos de planilhas Excel para tabulação de dados

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