O Resumão de Microbiologia de Alimentos é um material em formato de resumo em tópicos com elementos ilustrativos. Os tópicos abordados são:
- Fontes de contaminação
- Microrganismos de interesse nos alimentos (Bolores, Leveduras, Bactérias, Vírus, Patogênicos, Deteriorantes, Benéficos).
-Fatores intrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano.
40 páginas.